Sur le principe, comme tout éleveur, nous ne sommes jamais bien loin de nos animaux, et ça, tous les jours de l'année.

Ceci dit, nous ne sommes pas souvent dans les bâtiments et il est donc préférable de nous prévenir de votre visite si vous ne voulez pas prendre le risque de vous retrouver seul avec le chien !

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Bienvenue en Bresse bourguignonne !

Paradoxalement, la première image qui vient à l'esprit quand on pense à la Bourgogne, c'est son masculin. Autrement dit, "le" Bourgogne, ce qui ne fait, bien sûr, nullement référence à une quelconque notion de misogynie, mais à son vin.

En effet, la réputation des vins que l'on y élève est bien plus ancienne que l'arrivée des Burgondes, en 450 de notre ère, qui nous apportèrent le nom que nous avons conservé depuis. C'est, d'après d'anciens écrivains comme Plutarque, au début du IV siècle avant J.C. que les Celtes de nos régions découvrent les plaisirs du vin, qu'ils ramènent au retour de leur invasion de Rome (390 av. J.C).

Il faut cependant attendre la fin du Ièr siècle avant J.C. pour que les différentes tribus Celtes s'approvisionnent directement dans la vallée du Rhône. Notons au passage qu'ils appliquèrent au vin une invention qu'ils avaient réalisés pour le transport de la bière : le tonneau.

Et comme le montre ce texte - qui fût écrit en l'an 312 de notre ère, pour remercier l'empereur romain Constantin de sa mansuétude économique envers notre région - la vigne s'installa durablement en Bourgogne, certe avec des hauts et des bas, mais avec une réputation qui ne fit jamais défaut.

"Le fameux pays de Beaune lui-même est bien vainement jalousé et porté aux nues, car on n'y voit plus cultivé la vigne que sur un seul point; au-delà, tout le reste n'est que forêt et roches inaccessibles, sûrs repaires de bêtes sauvages. (...)

Ces vignes mêmes, qu'admirent ceux qui ne les connaissent pas, sont si épuisées par la vieillesse qu'elles ne profitent presque plus de la culture. En effet, les racines des ceps dont nous ne savons plus l'âge, par leur replis infinis et par leur masse, empêchent de donner aux fosses la profondeur normale et les provins à découvert se trouvent exposés aux pluies qui les noient et aux rayons du soleil qui les brûlent. Et nous ne pouvons pas, selon l'usage de l'Aquitaine et d'autres provinces, assigner n'importe où un terrain à de nouvelles vignes, car sur les hauteurs ce ne sont que rochers, et dans la plaine ce ne sont que bas-fonds exposés aux gelés blanches..."

Éloge de Constantin, an 312

La région qui nous concerne est aussi mondialement connue pour ces volailles dites "de Bresse". Même si les informations historiques à ce sujet sont moins nombreuses que pour le vin, il est certain que poulets, chapons et poulardes étaient déjà élevés au moyen-âge. Le premier document officiel citant la volaille de Bresse date de 1591 et provient des registres municipaux de la ville de Bourg-en-Bresse.

"Le peuple fut, ce jour là, si joyeux du départ des Romains que, par reconnaissance pour le marquis de Treffort, le Conseil vota qu'il lui serait fait présent de deux douzaines de chapons gras"

registres municipaux de Bourg-en-Bresse, 12 novembre 1591

La pratique du chaponnage et celle de l'engraissement remontent donc déjà à plusieurs siècles et sont aujourd'hui protégés par une Appellation d'Origine Controlée (AOC).

Localisation de la ferme Butine

Adresse postale de la ferme Butine :

Ferme Butine

La Varenne

71440 La Frette

La Frette est une petite commune du sud bourguignon, située dans la plaine de la Bresse (plaine légèrement vallonnées qui occupe la partie Est du bassin moyen de la Saône), entre les villes de Tournus et de Louhans.

Carte de Bourgogne

Plan d'accès

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 [la ferme est à gauche (dans les friches) le long de la route qui relie le bourg de La Frette et le lieu dit La Varenne]

Coordonnées GPS

Longitude : 05°03'00" Est, Latitude : 46°38'00" Nord

Si vous souhaitez visualiser des photos de nos bâtiments, vous pouvez vous rendre sur la page Présentation de la ferme Butine.

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Sur le marché

Pendant la distribution des paniers de l'AMAP les Butineurs

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[Image du bandeau : ferme Butine]